Question

【題目】小剛為了探究食品中是否含有維生素C，往下列食品中滴加加碘的淀粉溶液，能出現褪色反應的是( )

A. 豆漿 B. 魚湯 C. 鮮橙汁 D. 牛奶

Answer 1

【答案】C

【解析】

維生素C具有還原性，在空氣中久置時容易被空氣中的氧氣氧化；維生素C能夠把碘還原為碘離子，碘能淀粉溶液變藍，而碘離子不能使淀粉變色。

淀粉有遇碘變藍色的特性，在食物上滴一滴碘液，變成藍色，證明食物中有淀粉。維生素C能使藍色加碘的淀粉溶液褪成無色。鮮橙汁中含有豐富的維生素C，所以往鮮橙汁中滴加加碘的淀粉溶液，能出現褪色反應。