Question

20．我國營養學家將食物按照每日攝取量，形象地設計成五級“平衡膳食寶塔”，請根據表，回答問題：

在“膳食寶塔”中的位置	食物分類	每日攝取量
V級	油脂類	小于25g
IV級	豆類和奶類	100-150g
III級	魚、禽、肉、蛋類	125-200g
II級	果蔬類	400-750g
I級	谷類	450-500g

（1）每天要吃較大比例的谷類食品，因為谷類中的糖類是人體主要供能物質，該物質在體內被吸收的主要場所是小腸
（2）發育時期的青少年應多攝取表中III、IV級的食物，因為該類食品中含有較多的蛋白質
（3）小明每天刷牙時牙齦容易出血，是與缺乏維生素C 有關，建議他多攝取表中的果蔬類類食物．
（4）李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應盡量減少第Ⅴ級層的食物，適當多吃第Ⅱ級的食物．
（5）為保證小明在緊張勞動時及時獲得較多的能量，他應該多吃表中的Ⅰ級食物．

Answer 1

分析 合理營養是指全面而平衡營養．食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的，但作用又各有所不同．結合題意分析解答．

解答 解：（1）由表中的數據可以看出，我們每天都要吃較大比例的Ⅰ級食物谷類，因為谷類食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麥芽糖，淀粉被消化的主要場所是小腸，在小腸中被最終消化成葡萄糖，糖類是主要的供能物質，能為人體提供能量．
（2）Ⅲ、Ⅳ級的食物中含豐富的蛋白質，蛋白質是構成細胞的重要物質，與人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要意義．因此發育時期的青少年應多攝取第Ⅲ、Ⅳ級的食物．
（3）Ⅱ級食物是果蔬類，蔬菜和水果中含維生素C豐富，缺乏維生素C會導致壞血病、牙齦出血等．因此，小明牙齦出血，應多補充Ⅱ級食物．
（4）冠心病是冠狀動脈粥樣硬化引起的，飲食中應減少油脂類的攝入，多吃蔬菜、水果等，即少吃第Ⅴ級的食物，多吃第Ⅱ級的食物．
（5）糖類是主要的供能物質，能為人體提供能量，表中I級含糖量比較高，因此要保證小明在緊張勞動時及時獲得較多的能量，應該讓小明多吃表中的Ⅰ級食物．
故答案為：（1）糖類  小腸
（2）該類食品中含有較多的蛋白質
（3）維生素C；果蔬類（或II級）
（4）Ⅴ；Ⅱ
 （5）Ⅰ（或谷類）

點評 關鍵是掌握人體需要的營養物質及其作用，會分析表中的數據，結合題意答題．