Question

實驗證明，維生素B₁在140℃時還不至于被分解破壞。有人做饅頭時愛加過量的堿，長此以往，容易患腳氣病。這是因為（  ）

A. 高溫會破壞維生素B₁        B. 堿能破壞維生素B₁

C. 面粉中缺乏維生素B₁        D. 患者吸收不到足夠的維生素B₁

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】腳氣病是由于缺乏維生素B1引起的，過量的堿會破壞饅頭中的維生素B1,所以長期吃加了過量堿的饅頭，易患腳氣病。