Question

法國學(xué)者巴斯德曾做過這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)：把肉湯灌進(jìn)兩個(gè)燒瓶里，第一個(gè)燒瓶瓶口豎直朝上；第二個(gè)燒瓶瓶頸彎曲成天鵝頸一樣的曲頸瓶、然后把肉湯煮沸、冷卻．兩個(gè)瓶口敞開著．三天后，第一個(gè)瓶里的肉湯變質(zhì)，第二個(gè)燒瓶卻沒有，四年后，曲頸瓶里的肉湯仍然清澈透明，沒有變質(zhì)．我們現(xiàn)在知道肉湯變質(zhì)是細(xì)菌繁殖的結(jié)果．
（1）將肉湯煮沸的目的是

殺死肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物

．
（2）第一個(gè)燒瓶內(nèi)的肉湯三天后變質(zhì)（細(xì)菌在肉湯內(nèi)繁殖），這說明

空氣中存在細(xì)菌

．
（3）實(shí)驗(yàn)中的變量是

外界空氣（細(xì)菌）是否接觸肉湯

．第一個(gè)燒瓶在整個(gè)實(shí)驗(yàn)中起到

對(duì)照

作用．
（4）根據(jù)上述材料，請(qǐng)你設(shè)計(jì)出一種家庭保存食物的簡易方法：

隔絕空氣，給食物加熱后保存或給食物加熱后隔絕空氣

．

Answer 1

分析：此題考查的是探究肉湯變質(zhì)是由空氣中細(xì)菌引起的實(shí)驗(yàn)．解此題從提出問題，作出假設(shè)，制定探究計(jì)劃包括方法和步驟，設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)等方面切入．

解答：解：（1）食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會(huì)憑空產(chǎn)生，而是由空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物繁殖產(chǎn)生的．“微生物學(xué)之父”巴斯德通過鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了這一結(jié)論．因此將肉湯煮沸的目的是通過高溫將肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物殺滅．
（2）通過兩裝置的對(duì)照，第二裝置通過彎管阻擋了細(xì)菌進(jìn)入肉湯．結(jié)果第一個(gè)燒瓶內(nèi)的肉湯三天后變質(zhì) 
（3）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．其中這種不同的條件就是實(shí)驗(yàn)變量．在巴斯德曲頸瓶實(shí)驗(yàn)中，甲瓶的瓶頸燒軟，并拉成鵝頸似的彎曲細(xì)長的形狀，細(xì)菌不能進(jìn)入，把乙瓶的瓶口敞開，細(xì)菌能進(jìn)入，其他條件都一樣，是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是有無微生物．
（4）根據(jù)上述材料，請(qǐng)你設(shè)計(jì)出一種家庭保存食物的簡易方法：隔絕空氣，給食物加熱后保存或給食物加熱后隔絕空氣． 
故答案為：（1）殺死肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物
（2）空氣中存在細(xì)菌（細(xì)菌分布廣泛，或其它合理答案）
（3）外界空氣（細(xì)菌）是否接觸肉湯  對(duì)照
（4）隔絕空氣，給食物加熱后保存或給食物加熱后隔絕空氣

點(diǎn)評(píng)：科學(xué)探究考查學(xué)生提出問題、作出假設(shè)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論的能力，重點(diǎn)是對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)、變量的判斷．解此題的關(guān)鍵是理解細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．