| 學校 | A | B | C | D |
| 食譜 | 饅頭、稀飯、 麻辣榨菜 |
煎蛋、稀飯、 涼拌黃瓜 |
面條、米飯、 馬鈴薯絲 |
咸蛋、火腿、 牛奶豆漿 分析：此題考查的是知識點是判斷早餐食譜是否科學合理．青少年正處于生長發育時期，應食足夠的糖類、適量的蛋白質、一定量的水、無機鹽、脂肪、維生素，以保證正常的生長發育．合理科學膳食，不偏食．結合題意，據此解答． 解答：解：青少年正處于生長發育關鍵時期，每天保持合理的營養格外重要．應食用足夠的糖類以維持各項生命活動，食用適量的蛋白質以滿足身體生長發育的需要，還應食用一定量的水、無機鹽、脂肪、維生素，以保證身體的正常生長發育和生理活動．合理科學膳食，不偏食． A、饅頭、稀飯提供糖類，麻辣榨菜提供維生素和無機鹽，缺少蛋白質和脂肪，此食譜營養不全面，不符合題意． B、煎蛋提供蛋白質和脂肪，稀飯提供糖類，涼拌黃瓜提供維生素、無機鹽，此食譜營養全面，最合理．符合題意． C、面條、米飯、馬鈴薯絲提供糖類，缺少蛋白質、脂類、無機鹽、維生素，此食譜營養不全面，不符合題意． D、咸蛋、火腿、牛奶豆漿提供蛋白質、脂肪和無機鹽，缺少糖類和維生素等，此食譜營養不全面，不符合題意． 故選：B． 點評：解此題的關鍵是理解掌握食物中的幾種成分的主要作用．青少年正處于生長發育的關鍵時期，發育快，對蛋白質的需求量較大． 
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