Question

10．水餃是我國的傳統美食，它以營養豐富，味道鮮美，深受大家的青睞，如圖是一盤羊肉胡蘿卜水餃，請根據你所學的知識解答以下問題：
（1）你認為該盤羊肉胡蘿卜水餃能為你提供哪六類營養物質？糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素
（2）水餃皮（小麥面粉）中的糖類是最主要的供能物質，而餡中的瘦羊肉含豐富的蛋白質在胃中被初步消化，最后在小腸中被分解成氨基酸，在小腸中參與這營養物質消化的消化液有腸液、胰液．
（3）小腸是消化和吸收的主要器官，其適于消化的最主要結構特點是其內壁上有大量的環形皺襞和小腸絨毛．

Answer 1

分析 食物中含蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水和纖維素七大類營養物質，它們各具有一定的作用；
糖類、蛋白質和脂肪必須經過消化才能吸收．小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所，據此解答．

解答 解：（1）一盤羊肉胡蘿卜水餃，水餃皮主要提供糖類，羊肉含蛋白質和部分脂肪，胡蘿卜等蔬菜中含維生素、無機鹽、纖維素等，其中還有水分；因此 能為你提供糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素六類營養物質．
（2）水餃皮（小麥面粉）中的主要成分是淀粉（糖類）是最主要的供能物質，而羊肉的主要成分是蛋白質，蛋白質的消化從胃開始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸；
（3）小腸是消化和吸收的主要器官，小腸的面積大，小腸壁的內表面有許多環形皺襞，皺襞上有許多絨毛狀的突起，這種突起叫做小腸絨毛．由于環形皺襞和小腸絨毛的存在，使小腸的吸收面積大大增加，適于消化和吸收．
故答案為：
（1）糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素．
（2）糖類； 蛋白質；氨基酸；腸液、胰液；
（3）環形皺襞；小腸絨毛．

點評 掌握食物的消化和吸收過程及小腸的特點的解題的關鍵．