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白酒的釀造過程中利用的微生物類型是（　　）
①乳酸菌 ②霉菌 ③酵母菌 ④大腸桿菌．

A．①②

B．②③

C．①③

D．②④

分析：此題考查的是發酵技術在食品制作中的應用的知識，制酒要用到酵母菌，據此作答．

解答：解：釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可見B符合題意．
故選：B

點評：關鍵點：霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉化成葡萄糖．

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相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2007?濰坊）下列說法最科學的是（　　）

A．白酒的釀造過程中利用了霉菌和酵母菌兩類微生物

B．乳酸菌發酵過程中能產生乳酸和二氧化碳

C．干制貯存食品的原理是殺死食品中的微生物

D．保持正常的呼吸是貯存生活狀態食品的重要方法

科目：初中生物 來源： 題型：

（2012?內江）下列說法最科學的是（　　）

A．現代的食品保鮮方法就是添加防腐劑

B．保持正常的呼吸是貯存食品的重要方法

C．乳酸菌發酵過程中能產生乳酸和二氧化碳

D．白酒的釀造過程中利用了霉菌和酵母菌兩種微生物

科目：初中生物 來源：2012年四川省內江市中考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列說法最科學的是（）
A．現代的食品保鮮方法就是添加防腐劑
B．保持正常的呼吸是貯存食品的重要方法
C．乳酸菌發酵過程中能產生乳酸和二氧化碳
D．白酒的釀造過程中利用了霉菌和酵母菌兩種微生物

科目：初中生物 來源：2011年湖北省十堰市中考生物模擬試卷（二）（解析版） 題型：選擇題

下列說法最科學的是（）
A．白酒的釀造過程中利用了霉菌和酵母菌兩類微生物
B．乳酸菌發酵過程中能產生乳酸和二氧化碳
C．干制貯存食品的原理是殺死食品中的微生物
D．保持正常的呼吸是貯存生活狀態食品的重要方法

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