Question

驢是馬科動物的一種，體形和馬相似，但耳朵長，尾巴有尾柄，可以忍受粗食、重負，適應性較強。俗話說：“天上龍肉，地上驢肉”，東營地方名吃“廣饒肴驢肉”歷史悠久，聞名遐邇。請根據所學知識，分析回答下列問題：
（1）驢屬于哺乳動物，其生殖發育特點是_________；驢是草食性動物，牙齒有_______特點。
（2）從營養學角度看，驢肉中的氨基酸構成十分全面，營養價值頗高，氨基酸是_______的基本組成單位。
（3）采用真空包裝的貯存方法，可以使肴驢肉保質期長達12個月，其中的原理是_____________________。
（4）在市場上，肉類的價格一般比糧食的價格貴，試從生態系統能量流動的角度分析原因：________________________。
（5）我國傳統的屠宰方式使動物突然處在恐懼和痛苦的狀態，動物會分泌大量的腎上腺激素，引起心跳加快血壓升高，引發不良的生理反應，對肉質將有很大影響。腎上腺素對生命活動的調節是通過________________起作用的。現在我國已頒布《新鮮肉衛生操作規范》，倡導實施“人道”屠宰。

Answer 1

（1）胎生哺乳；有門齒和臼齒的分化  
（2）蛋白質  
（3）抑制微生物的大量繁殖
（4）能量在沿食物鏈傳遞過程中是逐級遞減的，營養級越高，能量流動過程中消耗越多。動物直接或間接以植物為食，所以營養級別比植物高，能量消耗較多，因而肉一般比糧食貴。合理即可  
（5）血液運輸