Question

【題目】防止食品腐敗主要原理是把食品內的_________________和__________________殺死或抑制它們的_________________和_____________________。

Answer 1

【答案】 細菌 真菌 生長 繁殖

【解析】食物腐敗變質是由于細菌和真菌的生長和大量繁殖而引起的，根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制細菌和真菌的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。