Question

【題目】下面是生物興趣小組的同學所做的“饅頭在口腔中的變化”探究實驗：

1號試管：加入饅頭碎屑和2mL唾液，并充分攪拌；

2號試管：加入饅頭碎屑和2mL清水，并充分攪拌；

3號試管：加入饅頭塊和2mL唾液，不攪拌。

將三支試管放入37℃的溫水中10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色的變化。

實驗結果：（1）1號試管不變色，2號試管和3號試管中的饅頭可能變成_____色。

結果（2）1號試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成了_____。

結論：（3）淀粉在人的消化道的_____就開始被消化。饅頭變甜與_____、_____、和唾液的分泌有關。

Answer 1

【答案】藍 麥芽糖 口腔 牙齒的咀嚼 舌的攪拌

【解析】

為探究“饅頭在口腔中的變化”，該實驗設置了兩組對照實驗：1號試管和2號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管和3號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用，解答時從確定、控制變量，設置對照實驗等方面切入。

（1）（2）1號試管遇碘不變藍，原因是饅頭碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍，2號試管中饅頭碎屑變色的原因是沒有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘變藍色，3號試管中饅頭塊變色的原因是唾液不能充分與饅頭混合，淀粉沒有被全分解。

（3）饅頭中的淀粉在唾液的消化作用下轉變為有甜味的麥芽糖，證明了淀粉的消化從口腔開始，饅頭變甜與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關系。