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釀制酒釀時，各種器具在使用前必須認真清洗，其目的是

防止雜菌的污染

．

分析：此題考查的是制酒的注意事項，據此答題．

解答：解：做酒的關鍵是干凈，不能有其它雜菌的摻入，因此整個過程要保持清潔，各種器具在使用前必須認真清洗，嚴謹油污，以防止雜菌的污染，使酒出現酸味．
故答案為：防止雜菌的污染

點評：只要熟練掌握了制酒的注意事項，即可輕松解答此題．

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欣賞散文，回答下列問題。
        琦君是臺灣著名作家，在她的散文《春酒》中有這樣一段描寫：“母親給我在小酒杯底里只倒一點點，我端著、聞著，走來走去，有一次一不小心，跨門檻時跌了一跤，杯子捏在手里，酒卻全灑在衣襟上了。抱著小花貓時，它直舔，舔完了就呼呼地睡覺。原來我的小花貓也是個酒仙呢？”
        在作家的筆下，一位可愛而又“貪酒”的小姑娘躍然紙上。到底是怎樣的好酒讓小姑娘如此的“珍惜”呢，就連小花貓都貪婪地舔醉而睡去！讀完后我們也真想嘗嘗這美味佳釀了！
        其實，文中的“春酒”是作者的母親將桂圓、黑棗等材料放人自釀的美酒中泡出來的。家庭自釀酒的具體操作過程是：先將糯米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒曲與糯米混勻后置于一瓷壇中（在米中間要挖一個洞），加蓋置于適當的地方保溫（28℃左右），12天即成。

請分析回答下列問題。
（1）釀制酒釀時，各種器具在使用前必須認真清洗，其目的是____       。
（2）先將糯米煮熟的目的是____     。
（3）為什么要將煮熟的米飯冷卻至30℃才加入酒曲____       。
（4）將釀酒的瓷壇子置于適當的地方保溫的原因是_________。
（5）顯微鏡觀察到的在釀制酒釀中發揮作用的微生物是_______。

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釀制酒釀時，各種器具在使用前必須認真清洗，其目的是______．

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釀制酒釀時，各種器具在使用前必須認真清洗，其目的是．

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科目：初中生物 來源： 題型：

釀制酒釀時，各種器具在使用前必須認真清洗，其目的是。

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