Question

【題目】防止食品腐敗的關鍵是________，所依據的主要原理是把食品中的________和________殺死或抑制它們的________和________．

Answer 1

【答案】 殺死和抑制微生物； 細菌； 真菌； 生長； 繁殖

【解析】食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。