Question

2．閱讀下列資料回答問題：
資料一：酸奶因其獨特的口感和豐富的營養，深受人們的喜愛，圖1是某酸奶外包裝盒上提供的產品說明及營養成分信息：

資料二：脂肪也是人們必需的一種營養物質．脂肪的消化離不開膽汁．膽汁由肝臟分泌，儲藏在膽囊中．如果膽汁淤滯或濃度改變則可引起膽囊內結石（俗稱膽結石），給人們的正常生活帶來困擾，嚴重時還需要接受膽囊切除手術，近年來，膽結石的發病率逐漸升高．研究發現，膽結石的形成與生活習慣有關系．如長期不吃早餐（圖2），則會使膽汁濃度增加，細菌繁殖，容易促進膽結石的形成．如果每天按時吃早餐，則可促進部分膽汁流出，降低一夜所貯存膽汁的粘稠度，大大降低患膽結石的風險．
資料三：有數據表明，我國學生肥胖和營養過剩的狀況令人擔憂，多糖分、高脂肪的飲食習慣促成了很多肥胖兒的產生，圖3顯示正常人群與肥胖人群每天攝入食物的比例．
（1）由資料一可知，酸奶中含有豐富的營養物質，其中人的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開的是蛋白質．該物質在消化道中初始消化的位置是胃．此外，牛奶中還含有鈣、鐵等無機鹽，對人體也有重要的重要，若缺少這些物質可能會引起佝僂病、缺鐵性貧血等疾病．仔細閱讀說明書，如果該酸奶按要求存放，判斷今天是否還能飲用并說明原因．不能，因為超過保質期．
（2）由資料二可知，患者在摘除膽囊后，脂肪的消化會受到影響．為減少膽結石的發生，生活中要養成按時吃早餐的習慣．
（3）由資料三可知，肥胖患者的飲食中除糧谷類外，肉類的攝入量也較正常人偏多．糧谷類食物為人體提供了重要的能源物質糖類，這類物質對人體十分需要，但也不宜過多．
（4）“吃出健康”正在成為人們飲食方面的追求．下列關于青少年飲食的說法正確的是A．
①粗細糧合理搭配  ②主副食合理搭配  ③不吃不喜歡的食物  ④飲食要定量，不要暴飲暴食  ⑤晚餐多吃含蛋白質和脂肪豐富的食物
A．①②④B．①②⑤C．②③⑤D．③④⑤

Answer 1

分析 食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、油脂、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．
合理營養是指全面而平衡營養．“全面”是指攝取的營養素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營養，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養不良和營養過剩．

解答 解：（1）由資料一可知，酸奶中含有豐富的營養物質．其中蛋白質是構成組織細胞的基本物質，人的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質，蛋白質在胃中進行初始消化，在小腸內被徹底消化成氨基酸．仔細閱讀說明書可知，該酸奶已經過了保質期，不能再飲用．
（2）脂肪的消化離不開膽汁．膽汁由肝臟分泌，儲藏在膽囊中．如果膽汁淤滯或濃度改變則可引起膽囊內結石（俗稱膽結石）．如長期不吃早餐，則會使膽汁濃度增加，細菌繁殖，容易促進膽結石的形成．因此，摘除膽囊的患者在飲食中應該注意減少脂肪類食物的攝入；為減少膽結石的發生，生活中要養成按時吃早餐的習慣．
（3）由資料三可知，肥胖患者的飲食中除糧谷類外，肉類的攝入量也較正常人偏多．糧谷類食物主要為人體提供糖類，雖然十分需要，但也不宜過多．
（4）“吃出健康”正在成為人們飲食方面的追求．生活中，我們要做到合理營養，粗細糧合理搭配，主副食合理搭配，滿足對各種營養素的需求，不偏食，不挑食，一日三餐按時進餐，早、中、晚餐的能量應分別占30%、40%、30%左右．故①②④敘述正確，③⑤錯誤．故選A．
故答案為：
（1）蛋白質；胃；不能，因為超過保質期．
（2）脂肪；按時吃早餐．
（3）肉類；糖類．
（4）A．

點評 解答此類題目的關鍵是理解合理營養的含義要求，以及一日三餐的比例、食品安全問題等，題量較大．