Question

【題目】小芳學著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水揉和成面團，然后將面盒放入溫水鍋中．為了使面團發得更快，她將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水．一段時間后將面團取出做成饅頭．結果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔．請分析回答：

（1）酵母粉中含有酵母菌，它的營養方式是________（填“自養”或“異養”），主要的生殖方式是________（填“分裂”或“出芽”）．

（2）分析上面的過程，小芳不成功的原因是________

（3）小芳經過思考提出了如下問題：溫度會影響酵母菌的生活嗎？請針對這一問題作出假設________

（4）小芳設計了實驗進行探究：她在一杯溫開水中加入一大勺糖和小包酵母，進行攪拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，將一個小氣球擠癟后套在瓶口，把裝置放在溫暖的環境中．一段時間后瓶內液體冒出氣泡，氣球脹大（如圖所示）．瓶內液體冒出的氣體是________．如果在“溫度會影響酵母菌的生活嗎”這一實驗中添加一個對照實驗用來做對比，則在小芳的對照實驗中，需要改變的對象應該是________（填“溫開水”、“糖”或“酵母”）．

Answer 1

【答案】 異養 出芽 溫度過高，不利于酵母菌的生活 溫度會影響酵母菌的生活 二氧化碳 溫開水

【解析】蒸饅頭、做面包要用到酵母菌。瓶中的酵母菌發酵把葡萄糖分解，產生了二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此有泡冒出，氣球脹大。

（1）酵母菌細胞內無葉綠體，不能通過光合作用自己制造有機物，必需利用現成的有機物生活，其營養方式是異養。在良好的營養和生長條件下，酵母生長迅速，這時，可以看到所有細胞上都長有芽體，而且在芽體上還可形成新的芽體，所以經常可以見到呈簇狀的細胞團，主要通過出芽進行無性生殖。
（2）酵母菌等微生物需要適宜的溫度，溫度太高或太低，都會影響其生長和繁殖，分析上面的過程，小芳不成功的原因是她換成的熱水使面團溫度過高，不利于酵母菌的生活，影響發酵。
（3）在做出假設時，我們根據已有的經驗和知識，一般做出正面的假設，本題可假設：溫度會影響酵母菌的生活。
（4）小芳在一杯溫開水中加入一大勺糖和小包酵母，進行攪拌，酵母菌會發酵分解葡萄糖，產生二氧化碳和水，二氧化碳是氣體，以氣泡的形式冒出。小芳如果在“溫度會影響酵母菌的生活嗎”這一實驗中添加一個對照實驗用來做對比，則在小芳的對照實驗中，需要改變的對象應該是溫開水。