Question

14．吃米飯時，咀嚼后覺得變甜了，是因為（　　）

• A． 淀粉在口腔內被分解成了麥芽糖
• B． 淀粉在口腔內被分解成了葡萄糖
• C． 口腔中合成了葡萄糖
• D． 唾液中含有葡萄糖

Answer 1

分析 食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收．

解答 解：米飯的主要成分是淀粉，淀粉沒有甜味，而麥芽糖具有甜味；淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，因此細嚼米飯時，覺得有甜味．故A符合題意．
故選：A．

點評 口腔中含有的唾液淀粉酶不能消化蛋白質和脂肪，只能把淀粉初步消化為麥芽糖．