Question

2．許多的快熟面都配有一小包的蔬菜，這包蔬菜采用的保鮮方法是（　　）

• A． 鹽腌法
• B． 脫水法
• C． 冷凍法
• D． 冷藏法

Answer 1

分析 因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．

解答 解：許多方便面里配有一小包干蔬菜采用的是脫水法，減少了蔬菜中的水分，從而抑制微生物的生長和大量繁殖，延長了干蔬菜的保存時間．
故選：B

點評 了解食品保存的原理，解答此題的關鍵是掌握脫水的知識．