Question

【題目】常用的食品保存方法有（ ）

①高溫 ②低溫 ③保持干燥 ④保持濕潤 ⑤暴露空氣中 ⑥隔絕空氣

A. ①③ B. ①④⑤ C. ②④⑥ D. ②③⑥

Answer 1

【答案】D

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

當前，食品安全問題日益突出，為防止食品腐敗變質，可以采取的保存方法有：②低溫、③保持干燥、⑥隔絕空氣；而①高溫、④保持濕潤、⑤暴露在空氣中食品容易腐敗。D正確。