Question

15．已知維生素C能使高錳酸鉀褪色．在比較梨和桔維生素C含量的探究活動中，分別滴加這兩種汁液到同一濃度的高錳酸鉀溶液中使其褪色，滴入的梨汁為20滴，滴入的桔汁為12滴，說明梨中維生素C的含量比桔中的要低．

Answer 1

分析 維生素C的分子結構中，有不穩定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很強的抗氧化性．當維生素C溶液與高錳酸鉀接觸后，即可發生氧化還原反應，維生素C還原高錳酸鉀，使其褪色．向高錳酸鉀中滴加蔬菜汁，滴的滴數少，維生素C含量高．如果像蔬菜汁中滴加高錳酸鉀溶液，直到加入高錳酸鉀不被褪色為止．滴的滴數越少，表明維生素C的含量越少；滴的滴數越多，表明維生素C的含量越多．

解答 解：向高錳酸鉀中滴加汁液使高錳酸鉀褪色，滴的滴數少，維生素C含量高．“分別滴加這兩種汁液到同一濃度的高錳酸鉀溶液中使其褪色，滴入的梨汁為20滴，滴入的桔汁為12滴”，說明梨中維生素C的含量比桔中的要低．
故答案為：低

點評 解答此類題目的關鍵是知道維生素C的特性以及鑒定方法．果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．