Question

（2013?內(nèi)江）在夏天，香蕉、西瓜、梨等水果容易腐爛變質(zhì)，引起這一現(xiàn)象的根本原因是（　　）

A．含水量和含糖量過高

B．細(xì)菌和真菌的等微生物的入侵

C．貯藏方法不正確

D．過度使用化肥、農(nóng)藥

Answer 1

分析：題考查的是食品腐敗變質(zhì)的原因，本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．

解答：解：由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機(jī)物，生長和大量繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養(yǎng)物質(zhì)等，夏天溫度較高，食物、水果中的細(xì)菌、真菌繁殖加快，食物中細(xì)菌真菌數(shù)量大量增加繁殖，進(jìn)而分解食品中的有機(jī)物，導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)．可見B符合題意．
故選：B．

點(diǎn)評(píng)：掌握食品腐敗的原因，了解微生物生活的條件，分析題意 即可作答．