分析：本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．
解答：解：A、我們知道由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的有機物，生長與大量繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．變質的食物即使在鍋內翻抄過也不能能吃，有些微生物在高溫下形成芽孢，適宜的溫度時又會形成細菌．故此說法不正確．
B、生肉里什么都有，還有可能有寄生蟲．切生食后再切熟食容易攜帶病菌．故此說法正確．
C、晚餐進食過飽易誘發多種疾病．其一，人到中年，機體處理糖的能力逐漸下降，糖耐量降低．晚餐含糖量過高，會加速糖耐量下降，易誘發糖尿病．其二，晚餐高熱量食物吃得過多，可使血脂升高，加之睡覺后體內血流量減緩，大量血脂沉積在血管壁上造成血管硬化，易誘發冠心病．其三，晚餐酒足飯飽，在熟睡狀態下使本該排出體外的尿液，滯留在腎、膀就和尿道之中，尿中的鈣鹽過久沉積于這些部位，易形成結石．此外，晚餐攝取營養過多，而睡眠時人體消耗較少，過剩的脂肪便會在體內積聚，這就是人到中年易發“福（胖）”的主要原因．由此可見，晚餐不宜吃得過飽．
D、人體消化和吸收的主要場所是小腸，小腸等消化器官消化和吸收營養物質時需要消耗能量，需要大量的血液供應，因此在飯后，人體的血液會大量的流入小腸等消化器官來消化食物．跑步時骨骼肌要消化大量的能量，也需要大量的血液供應，如果晚飯后進行劇烈活動，則血液就會大量的流入骨骼肌等運動器官，流入消化器官的血液就會減少，而影響食物的消化和吸收，甚至引起消化系統的疾病．
故選A
點評：綜合運用所學的生物學知識進行分析、解釋現實生活中的相關現象．
