| 試管 | 物 質 | 是否攪拌 | 溫度 | 時間 | 碘液 | 現象 |
| ① | 碎饅頭+唾液 | 攪拌 | 37℃ | 10分鐘 | 加 | 不變藍 |
| ② | 碎饅頭+清水 | 攪拌 | 37℃ | 10分鐘 | 加 | 變藍 |
| ③ | 碎饅頭+唾液 | 不攪拌 | 37℃ | 10分鐘 | 加 | 部分變藍 |
| ④ | 未切碎的饅頭+唾液 | 攪拌 | 37℃ | 10分鐘 | 加 | 部分變藍 |
| ⑤ | 碎饅頭+唾液 | 攪拌 | 100℃ | 10分鐘 | 加 | 變藍 |
| ⑥ | 碎饅頭+唾液 | 攪拌 | O℃ | 10分鐘 | 加 | 變藍 |
| ⑦ | 碎饅頭+唾液 | 攪拌 | 37℃ | 5分鐘 | 加 | 部分變藍（1）試管①不變藍的原因是：淀粉在 唾液淀粉 唾液淀粉 酶的作用下分解成了麥芽糖．（2）在上述實驗中，①和③是一組對照實驗，探究的是口腔中 舌的攪拌 舌的攪拌 對消化的影響．（3）如果探究口腔中的牙齒咀嚼在消化中的作用，可以選擇哪兩支試管為對照實驗？ ①和④ ①和④ ．（4）除（2）和（3）小題的對照實驗外，請你再從表中選出一組對照實驗，并說明你選擇的這組對照實驗所探究的問題．對照實驗： ①和⑤ ①和⑤ ．探究的問題： 唾液淀粉酶的活性受溫度的影響 唾液淀粉酶的活性受溫度的影響 ．
分析：此題考查了唾液對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化．據此分析解答． 解答：解：食物的消化包括物理性消化和化學性消化，物理性消化能夠使食物與消化液充分混合，促進化學性消化的進行． （1）①號試管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不變藍；②號試管中加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，因此滴加碘液后變藍色；③號試管中加入了唾液，但沒有進行攪拌，饅頭與消化液的混合不充分，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍色；④號試管中加入了唾液，但饅頭沒有切成碎屑，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍色；⑤號試管中加入了唾液，但溫度過高，影響了酶的活性，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍色；⑥號試管中加入了唾液，但溫度過低，影響了酶的活性，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍色；⑦號試管中加入的是唾液，但是時間過短，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍色． （2）在上述實驗中，①和③是一組對照實驗，唯一的變量是攪拌與不攪拌，因此，探究的是口腔中舌的攪拌作用對消化的影響． （3）如果探究口腔中的牙齒咀嚼在消化中的作用，唯一的變量是饅頭塊的大小即碎饅頭與未切碎的饅頭．因此可以選擇①和④兩支試管為對照實驗． （4）①和⑤或①和⑥，唯一的變量是溫度，因此，所探究的問題是唾液淀粉酶的活性受溫度的影響．①和⑦唯一的變量是時間長短，因此，所探究的問題是探究的是唾液淀粉酶對淀粉的消化需要一定的時間． 故答案為： （1）唾液淀粉； （2）舌的攪拌； （3）①和④； （4）①和⑤；唾液淀粉酶的活性受溫度的影響． 點評：淀粉遇碘變藍色，淀粉的這個特性在探究唾液對淀粉的消化作用實驗中經常用到． 
練習冊系列答案
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