Question

【題目】下列防止食品腐敗的方法中，不能采用的是（ ）
A.冰箱冷藏
B.晾曬干
C.大量添加防腐劑
D.加鹽腌制

Answer 1

【答案】C
【解析】解：A、防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖．冰箱冷藏，溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使細菌、真菌繁殖很慢，數量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的，可以采用．
B、晾曬干原理是減少食品中內的水分，從而抑制細菌真菌的生長繁殖來延長保質期的，可以采用．
C、防腐劑是用以保持食品原有品質和營養價值為目的食品添加劑，它能抑制微生物活動、防止食品腐敗變質從而延長保質期．由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，超標準使用會對人體造成一定損害，大量添加防腐劑不能采用．
D、腌制法是用較多的鹽滲出水分，從而抑制細菌、真菌的生長和繁殖，可以采用．
故選：C
【考點精析】本題主要考查了食品保存的常用方法的相關知識點，需要掌握傳統的食品保存方法有：曬干、風干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等；現代的食物保存方法有：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等才能正確解答此題．