Question

【題目】夏季防止蔬菜、水果腐爛，宜采用的保鮮方法是。

A．冷藏 B．冷凍 C．曬干 D．鹽漬

Answer 1

【答案】A

【解析】

試題在夏天，保存蔬菜、水果常采用冰箱冷藏的方法，其一是因為是低溫能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，從而達到保鮮的目的，主要原因是因為溫度低，可降低新鮮蔬菜和水果的呼吸作用，減少有機物的分解，利于蔬菜、水果的保存，冷凍會使蔬菜、水果細胞破裂、鹽漬會使蔬菜失水、曬干也會使蔬菜、水果失水，從而破壞蔬菜的營養結構，使蔬菜在新鮮，故選A。