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【題目】泡菜是四川人喜愛的佐餐食品，制作泡菜時需要利用的微生物是（ ）
A.酵母菌
B.藍細菌
C.乳酸菌
D.青霉菌

【答案】C
【解析】解：泡菜是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜出現一種特殊的風味，還不降低菜的品質．故C正確．
故選：C．
【考點精析】掌握乳酸發酵是解答本題的根本，需要知道原理：乳酸菌在無氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸；應用：制作酸奶，酸泡菜等．

練習冊系列答案
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C. 血液凝固 D. 紅細胞凝集成團

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