Question

酒釀又叫“醪糟”，是人們最喜愛的一種發酵食品，有甜味，它是用熟的糯米飯加酒曲發酵制作的．這是下列哪種微生物發酵的產物（　　）

A．乳酸菌

B．酵母菌

C．醋酸菌

D．大腸桿菌

Answer 1

分析：此題考查的是發酵技術在食品制作中的應用的知識，制酒要用到酵母菌，據此作答．

解答：解：微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．可見B符合題意．
故選：B

點評：關鍵點：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．