Question

1．某初中學校生物研究性學習小組的同學，在探究“饅頭在口腔中的變化”課題時，準備了饅頭（碎屑與小塊等量）、唾液、清水、碘液、恒溫箱等實驗設備和材料，設計了如表實驗方案：

試管編號	饅頭形態	加入的物質	溫度環境	實驗現象
1	碎屑	2毫升唾液和2滴碘液	37℃10分鐘
2	碎屑	2毫升清水和2滴碘液	37℃10分鐘
3	小塊	2毫升唾液和2滴碘液	37℃10分鐘
4	碎屑	2毫升唾液和2滴碘液	0℃10分鐘

請分析回答下列問題
（1）分析1號試管和2號試管這一組實驗，實驗變量是唾液，預測實驗現象，會變藍的是2號試管．通過該組實驗，得出的實驗結論是唾液淀粉酶能消化淀粉．
（2）研究性學習小組的同學在上述實驗方案的基礎上，想進一步探究“其它因素對唾液淀粉酶消化作用的影響”，補加了4號試管，請你根據所學的有關知識判斷，加入到4號試管的物質還應該有2毫升唾液，對照實驗是1號試管，4號試管的實驗現象是變藍，得出實驗結論是溫度會影響唾液淀粉酶的催化能力．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）1號試管與2號試管饅頭形態、溫度環境都相同，不同的是加入的物質，1號試管是2毫升唾液和2滴碘液，2號試管是2毫升清水和2滴碘液，因此1號和2號構成對照實驗，實驗變量是唾液．
   1號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成了，因此滴加碘液不變藍；2號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍．所以預測實驗現象，會變藍的是2號試管．因此通過該組實驗，得出的結論是唾液淀粉酶能消化淀粉．
（2）“研究性學習小組的同學在上述實驗方案的基礎上，如果想進一步探究‘其他因素對唾液淀粉酶消化作用的影響’，補加了4號試管”．4號試管與1號試管的溫度環境不同，其他條件都應相同，因此加入到4號試管的物質還應該有2毫升唾液，對照實驗是1號試管，4號試管的實驗現象是變藍，得出實驗結論是溫度會影響唾液淀粉酶的催化能力．
故答案為：（1）唾液；2；唾液淀粉酶能消化淀粉
（2）2毫升唾液；1；變藍；溫度會影響唾液淀粉酶的催化能力

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．