下表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營(yíng)養(yǎng)成分的重量，而某成年人對(duì)此類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出：
| 養(yǎng) 分 |
黃豆內(nèi)的含量
（g/100g） |
牛奶內(nèi)的含量
（g/100g） |
成年人每日需求量
（g） |
| 蛋白質(zhì) |
38.00 |
3.30 |
80.00 |
| 碳水化合物 |
31.30 |
4.70 |
380.00 |
| 脂肪 |
18.00 |
3.80 |
80.00 |
| 鈣質(zhì) |
0.06 |
0.12 |
0.80若該成年人每日只食用1000g黃豆：
（1）表中哪幾種養(yǎng)分會(huì)超過(guò)其每日的需求量？蛋白質(zhì)、脂肪 蛋白質(zhì)、脂肪
（2）2004年曾一度被中央電視臺(tái)曝光的安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉中摻有植物淀粉，請(qǐng)問(wèn)用什么方法可以鑒別？把這種奶粉溶于清水，再加入適量碘液，看是否變成藍(lán)色 把這種奶粉溶于清水，再加入適量碘液，看是否變成藍(lán)色 ．
分析：此題是一個(gè)資料分析題，主要考查的是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，思考解答． 解答：解：（1）食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每天的需要量不同，分析表中數(shù)據(jù)可知，該成年人每日只食用1000g黃豆，則每天他可從食物中獲得蛋白質(zhì)38.00×1000÷100═380克，超過(guò)了每日需求量；碳水化合物是31.3×1000÷100═313克，未超過(guò)每日需求量；脂肪是18.00×1000÷1000═180克，超過(guò)每日需求量；鈣質(zhì)是0.06×1000÷100═0.60克，未超過(guò)每日需求量．可見(jiàn)超過(guò)其每日需求量的是蛋白質(zhì)和脂肪．
（2）、淀粉遇碘變藍(lán)色，這是淀粉的特性，據(jù)此可以用碘液來(lái)檢驗(yàn)淀粉的有無(wú)，具體方法是將劣質(zhì)奶粉放入少量清水，再加入適量碘液，看是否變成藍(lán)色，如果變藍(lán)色，則證明有淀粉，否則，無(wú)淀粉．
故答案為：（1）、蛋白質(zhì)、脂肪
（2）、把這種奶粉溶于清水，再加入適量碘液，看是否變成藍(lán)色 點(diǎn)評(píng)：掌握人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，分析資料，結(jié)合題意即可正確解答．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題
科目：初中生物
來(lái)源：
題型：
下表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營(yíng)養(yǎng)成分的重量，而某成年人對(duì)此類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：
| 養(yǎng)分 |
黃豆內(nèi)的含量（g/100g） |
牛奶內(nèi)的含量（g/100g） |
成年人每日需
（g） |
| 蛋白質(zhì) |
38.00 |
3.30 |
80.00 |
| 碳水化合物 |
31.30 |
4.70 |
380.0 |
| 脂肪 |
18.00 |
3.80 |
80.00 |
| 鈣質(zhì) |
0.06 |
0.12 |
0.80（1）若該成年人每日只食用1000g黃豆，表中養(yǎng)分會(huì)超過(guò)每日需求量的是 蛋白質(zhì)和脂肪 蛋白質(zhì)和脂肪 ．
（2）黃豆、牛奶攝入人體后，其中參與脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的？肝臟、小腸、胰腺 肝臟、小腸、胰腺 ．
（3）牛奶被視為嬰兒的理想食品的原因是含豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)合理，適于嬰幼兒生長(zhǎng) 含豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)合理，適于嬰幼兒生長(zhǎng) ．
（4）2004年曾一度被中央電視臺(tái)曝光的安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉，其營(yíng)養(yǎng)成分與正常奶粉有什么不同？蛋白質(zhì)含量少 蛋白質(zhì)含量少 ．
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科目：初中生物
來(lái)源：
題型：
下表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營(yíng)養(yǎng)成分的重量，而某成年人對(duì)此類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出：
| 養(yǎng)分 |
黃豆內(nèi)的含量（g/100g） |
牛奶內(nèi)的含量（g/100g） |
成年人每日需求量（g） |
| 蛋白質(zhì) |
38.00 |
3.30 |
80.00 |
| 碳水化合物（淀粉 ） |
31.30 |
4.70 |
380.0 |
| 脂肪 |
18.00 |
3.80 |
80.00 |
| 鈣質(zhì) |
0.06 |
0.12 |
0.80（1）若該成年人每日只食用1 000 g黃豆，表中養(yǎng)分會(huì)超過(guò)每日需求量的是 蛋白質(zhì)、脂肪 蛋白質(zhì)、脂肪 ．
（2）若某人每日只食用1 000 g牛奶，表中養(yǎng)分不滿(mǎn)足每日需求量的是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪 蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪 ．
（3）豆腐、牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)，參與該營(yíng)養(yǎng)成分消化的主要消化器官有胃、小腸 胃、小腸 ．
（4）新聞報(bào)道最近又出現(xiàn)了“大頭娃娃”，其主要原因是這些“大頭娃娃”所攝取的是市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的劣質(zhì)奶粉，這些劣質(zhì)奶粉中不含或含有極少量的蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì) 成分，嚴(yán)重影響了嬰兒身體的生長(zhǎng)發(fā)育．
（5）青少年時(shí)期，是一生中身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時(shí)期．為使青少年健康地成長(zhǎng)，應(yīng)養(yǎng)成哪些良好的飲食習(xí)慣？
一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；不偏食，不挑食，不暴飲暴食等 一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；不偏食，不挑食，不暴飲暴食等 ．
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科目：初中生物
來(lái)源：
題型：
下表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營(yíng)養(yǎng)成分的含量，而某成年人對(duì)此營(yíng)養(yǎng)成分的每日需求量也一并指出．據(jù)表回答下列問(wèn)題：
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