Question

【題目】下表是探究唾液淀粉酶對饅頭中的淀粉消化作用的幾組實驗。

組別	第一組	第二組	第三組	第四組
加入物質	饅頭碎屑 和唾液	饅頭碎屑 和清水	饅頭塊 和唾液	饅頭碎屑 和唾液
水溫和時間	90℃，10分鐘	37℃，10分鐘	37℃，10分鐘	37℃，10分鐘

（1）10分鐘后，分別向四組實驗的試管內滴入碘液，不變藍的是第______組。

（2）該實驗中共設置了______組對照實驗,以“唾液”為變量時，應選取______兩組為一組對照實驗。根據已有知識，此時你的假設是___________________________________

（3）實驗時，取A、B兩支試管，分別加入等量的饅頭屑，再向A試管加2 mL 唾液，向B試管加1 mL清水，分別攪拌后放于37℃溫水中保溫l0分鐘。此步驟有一處明顯錯誤并改正是_______________________

（4）把三支試管放人37℃的溫水中水浴是因為____________________________

（5）把饅頭切碎是模擬口腔中的________________

Answer 1

【答案】 4 3 第2和第4 唾液淀粉酶能促進淀粉的消化 向B試管加2ml清水 37℃是唾液淀粉酶發揮活性的最佳溫度 牙齒的咀嚼

【解析】（1）第一組溫度太高90℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍色；第二組加的是清水，沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍色；第三組加的是饅頭塊，唾液與饅頭塊內的淀粉不能充分接觸，淀粉沒有被徹底消化，滴加碘液后變藍色；第四組唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，且溫度適宜，將淀粉完全分解成了麥芽糖，因此，滴加碘液后不變藍色。
（2）該實驗中共設置了3組對照實驗，第一組和第四組比較，唯一不同的變量是溫度，因此能形成對照實驗；第二組和第四組只有一個變量是否加唾液，能形成對照實驗；第三組和第四組比較，唯一不同的變量是饅頭大小，能形成對照實驗。以“唾液”為變量時，應選取第2和第4兩組為一組對照實驗。根據已有知識，此時你的假設是唾液淀粉酶能促進淀粉的消化。
（3）實驗時，取A、B兩支試管，分別加入等量的饅頭屑，再向A試管加2mL唾液，向B試管加1mL清水，分別攪拌后放于37℃溫水中保溫l0分鐘。此步驟有一處明顯錯誤并改正是向B試管加2ml清水。
（4）把三支試管放人37℃的溫水中水浴，是因為37℃是唾液淀粉酶發揮活性的最佳溫度。
（5）人吃食物時，牙齒能將食物切斷、撕裂、磨碎，通過舌的攪拌，使食物與唾液充分混合；把饅頭切碎模擬口腔中的牙齒的咀嚼作用，攪拌模擬口腔中舌的攪拌作用。