Question

在單細胞生物中，在釀酒和制作面包方面有著重要作用的是（　　）

A．變形蟲

B．眼蟲

C．酵母菌

D．瘧原蟲

Answer 1

分析：酵母菌能使饅頭或面包等暄軟多空，釀酒也用酵母菌，據此答題．

解答：解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空；釀酒也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌發酵分解葡萄糖，產生酒精和二氧化碳．
故選：C

點評：多掌握常見的發酵技術在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．