Question

下面是某同學設計并完成的“饅頭在口腔中的變化”實驗，在7支試管中加入的饅頭等量，清水或唾液均為2毫升．請你根據該實驗回答下列問題：

試管	物 質	是否攪拌	溫度	時間	碘液	現象
①	碎饅頭+唾液	攪拌	37℃	10分鐘	加	不變藍
②	碎饅頭+清水	攪拌	37℃	10分鐘	加	變藍
③	碎饅頭+唾液	不攪拌	37℃	10分鐘	加	部分變藍
④	未切碎的饅頭+唾液	攪拌	37℃	10分鐘	加	部分變藍
⑤	碎饅頭+唾液	攪拌	100℃	10分鐘	加	變藍
⑥	碎饅頭+唾液	攪拌	O℃	10分鐘	加	變藍
⑦	碎饅頭+唾液	攪拌	37℃	5分鐘	加	部分變藍

（1）試管①不變藍的原因是：淀粉在    酶的作用下分解成了麥芽糖．
（2）在上述實驗中，①和③是一組對照實驗，探究的是口腔中    對消化的影響．
（3）如果探究口腔中的牙齒咀嚼在消化中的作用，可以選擇哪兩支試管為對照實驗？    ．
（4）除（2）和（3）小題的對照實驗外，請你再從表中選出一組對照實驗，并說明你選擇的這組對照實驗所探究的問題．對照實驗：    ．
探究的問題：    ．

Answer 1

【答案】分析：此題考查了唾液對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化．據此分析解答．
解答：解：食物的消化包括物理性消化和化學性消化，物理性消化能夠使食物與消化液充分混合，促進化學性消化的進行．
（1）①號試管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不變藍；②號試管中加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，因此滴加碘液后變藍色；③號試管中加入了唾液，但沒有進行攪拌，饅頭與消化液的混合不充分，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍色；④號試管中加入了唾液，但饅頭沒有切成碎屑，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍色；⑤號試管中加入了唾液，但溫度過高，影響了酶的活性，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍色；⑥號試管中加入了唾液，但溫度過低，影響了酶的活性，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍色；⑦號試管中加入的是唾液，但是時間過短，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍色．
（2）在上述實驗中，①和③是一組對照實驗，唯一的變量是攪拌與不攪拌，因此，探究的是口腔中舌的攪拌作用對消化的影響．
（3）如果探究口腔中的牙齒咀嚼在消化中的作用，唯一的變量是饅頭塊的大小即碎饅頭與未切碎的饅頭．因此可以選擇①和④兩支試管為對照實驗．
（4）①和⑤或①和⑥，唯一的變量是溫度，因此，所探究的問題是唾液淀粉酶的活性受溫度的影響．①和⑦唯一的變量是時間長短，因此，所探究的問題是探究的是唾液淀粉酶對淀粉的消化需要一定的時間．
故答案為：
（1）唾液淀粉；
（2）舌的攪拌；
（3）①和④；
（4）①和⑤；唾液淀粉酶的活性受溫度的影響．
點評：淀粉遇碘變藍色，淀粉的這個特性在探究唾液對淀粉的消化作用實驗中經常用到．