Question

【題目】日常生活中人們運(yùn)用各種方法保存食品，下面中食品的保存方法不合理的是（　　）

A. 水果、蔬菜﹣﹣冷藏法 B. 牛奶﹣﹣巴氏消毒法

C. 香菇﹣﹣脫水法 D. 咸鴨蛋﹣﹣真空包裝法

Answer 1

【答案】D

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。

傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。水果、蔬菜--冷藏法，牛奶﹣﹣巴氏消毒法，香菇--干燥脫水法，ABC合理；咸鴨蛋是采用的腌制法，而不是真空包裝法，D不合理。