Question

14．現代的食品保存方法主要有罐裝、鹽漬和添加防腐劑等．×．

Answer 1

分析 食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，據此解答．

解答 解：傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．現代的食品保存方法主要有添加防腐劑、采用酶制劑等；而鹽漬屬于傳統的食品保存方法，不屬于現代的食品保存方法，因此題干的說法不正確．
故答案為：×．

點評 解答此類題目的關鍵是知道食品保存的方法．