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12．下列屬于發酵食品的是（　　）
A．豆漿B．酸奶C．果汁D．奶茶

分析 細菌、真菌等微生物能引起發酵現象，微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（屬于調味品）要用到醋酸桿菌，制醬（屬于調味品）要用到曲霉，制味精（屬于調味品）要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等．

解答 解：ACD、豆漿、果汁、奶茶的制作都與微生物的發酵無關，ACD錯誤；
B、酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧氣的情況下，乳酸菌發酵產生乳酸，牛奶經乳酸菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化．B正確；
故選：B．

點評 了解發酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．雞樅、牛肝菌是美味的食用菌，雞樅生長在白蟻的巢上，牛肝菌和植物的根形成共生關系，雞樅和牛肝菌都屬于（　　）
A．細菌B．真菌C．病毒D．植物

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

3．人體某些疾病與營養缺乏有關，請將左右兩側相對應內容連線．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

20．乙醇可替代石油燃料．利用纖維素酶和酵母菌等可將纖維素轉化成乙醇．其轉化機理為：
纖維素+水→纖維素酶葡萄糖→酵母菌發酵乙醇
某研究小組為探究某種纖維素酶能否耐受80℃高溫，進行了以下研究：
【查閱資料】1上述轉化過程需要用到某種“緩沖液”，以維持一定的pH．
2斐林試劑遇纖維素呈藍色，葡萄糖與斐林試劑作用可產生磚紅色沉淀．
【設計實驗】
步驟一：取兩支同樣的試管，在試管1中加入2毫升用緩沖液當溶劑配制的纖維素酶溶液，2號試管中加入等量緩沖液．
步驟二：將兩試管置于80℃水浴保溫，時間為30分鐘．
步驟三：在試管1和試管2中分別加入適量纖維素液，然后同時置于60℃（纖維素酶的最適溫度）的水浴中保溫，時間為10分鐘．
步驟四：在試管1和試管2中分別加入適量斐林試劑，觀察實驗現象．
請回答下列問題：
（1）補充完成上述實驗步驟：步驟一：2號試管中加入等量緩沖液． 步驟二：80℃水浴保溫．
（2）上述實驗步驟均正確，當觀察到試管2中呈藍色，試管1內有磚紅色沉淀產生，則表明該纖維素酶能耐受80℃高溫．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．下列與生物分類有關的敘述，不正確的是（　　）
A．種是分類的基本單位
B．分類的主要依據是生物的相似程度
C．同種生物的親緣關系最遠
D．分類單位越大，包含的生物種類越多

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

17．圖甲表示淀粉的消化終產物a進入血液和組織細胞的過程及部分相關的活動示意圖，請據圖分析回答有關問題：

（1）a進入組織細胞后，在b的參與下被分解成CO2和水，并釋放能量，該生理過程屬于新陳代謝過程中的呼吸作用．
（2）人體吸入的氣體中若含有較多的一氧化碳，會影響b在血液內的運輸．其原因是一氧化碳與血紅蛋白的結合力比b與之的結合力大200多倍．
（3）正常情況下，d，e，f三種成分不含a的是f，e進入血液的生理過程為腎小管的重吸收作用
（4）在同一時刻測定某器官動脈和靜脈血液內a，b，c三種物質的含量，其相對數值如圖乙所示，該器官是肺．
（5）有些藥物常被封在淀粉制成的膠囊里服用，以避免對胃產生刺激，從淀粉在消化道內的消化特點來看，其原因是胃不能消化淀粉．
（6）以上活動之所以能順利的進行主要是通過神經系統的調控作用來實現的．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

4．“豆你玩”、“蒜你狠”、“姜你軍”、“蘋什么”這些帶著灰色幽默的網絡詞匯，生動地展現了生活食品價格的上漲在民眾和媒體中引起的情緒．下列有關分析錯誤的是（　　）
A．每一粒豆都是由一個受精卵發育而成的
B．蘋果樹結構層次：細胞→組織→器官→一棵蘋果樹
C．大豆、大蒜、生姜、蘋果細胞中都有細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核
D．吃生姜時感覺有辣味，這種感覺是在大腦皮層形成的

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

1．如圖是人體血液循環簡圖，A、B、C、D代表心臟的腔，E、F、M、N、P、Q代表血管．回答有關問題：
（1）食物中的糖類、脂肪和蛋白質等物質都能為生命活動提供能量，這些物質主要在小腸消化道的內被消化．
（2）肺泡是肺的結構與功能的基本單位．肺的主要功能是氣體交換進行．
（3）手指尖毛細血管處的一個紅細胞，經血液循環再回到手指尖，經過的路徑是N→C→D→P→Q→A→B→M（用圖中的代碼和箭頭表示）．
（4）如果F是腎臟里的毛細血管，那么與血管M內的血液比較，血管N內血液中物質的明顯變化是氧氣和尿素減少，二氧化碳增多．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列各項中屬于生態系統的是（　　）
A．渾河中所有的魚B．中山公園里所有的樹木
C．棋盤山上的一片森林D．田野中所有的蘑菇

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同步練習冊答案
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