Question

在釀制酒釀的實驗中，用冷開水沖冼蒸熟的糯米的目的是：

A．抑制酒曲的活性，防止酒釀發酸	B．降低溫度，防止溫度過高抑制酒曲的活性
C．促進糯米的主要成分淀粉的合成	D．防止溫度過高，糯米腐敗變質

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】酵母菌的發酵需要適宜的溫度，在適宜的溫度時，酒曲的活性最大，所以在釀制酒釀的實驗中，要用冷開水沖冼蒸熟的糯米。