Question

20．現在，常有些同學不吃早餐就去上學，上午第三四節，這些同學往往會出現頭暈、心慌、注意力不集中等現象．這樣既會影響學習效果，又會影響身體健康．下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包、一個雞蛋、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果．請分析回答：
（1）面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場所是口腔．
（2）早餐中不經過消化，可以直接被吸收的營養成分是B．
A．淀粉、蛋白質、脂肪    B．水、無機鹽、維生素
（3）處于青春期的青少年生長發育的速度很快，營養學專家建議青少年要適當多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質豐富的食品．因為蛋白質是人體A
A．細胞生長發育和組織更新的主要原料 B．主要的供能物質
（4）為什么說上述的早餐食譜較為合理：符合平衡膳食要求．

Answer 1

分析 淀粉在口腔能進行初步消化，蛋白質在胃內被初步消化，然后進入小腸，在小腸內淀粉被消化為葡萄糖，蛋白質被消化為氨基酸，小腸是消化和吸收的主要場所．

解答 解：（1）面包的主要成分是淀粉，因為口腔中有唾液淀粉酶，淀粉在人體的口腔就開始被初步消化了．
（2）食物中含蛋白質、糖類、脂肪、水、無機鹽、維生素等六大類營養物質，其中前三類是大分子的有機物，不能被人體直接吸收和利用，需經過消化之后才能被人體吸收，后三種不要消化可以直接被人體吸收和利用．
（3）蛋白質是人體需要的六大類營養物質之一．是構成組織細胞的基本物質，也是人體生長發育、組織更新、生命活動的調節等的物質基礎．另外，蛋白質也能氧化分解為人體提供一部分能量，兒童、青少年生長發育快，除攝取足夠的糖類以外，還應食用來滿足人體生長發育需要的物質是蛋白質．
（4）上述的早餐食譜中的面包能提供淀粉等糖類，一個雞蛋、一杯鮮牛奶能提供蛋白質類，少量的蔬菜和水果能提供維生素和無機鹽等營養物質，可見此食譜的營養全面，符合平衡膳食的要求．
故答案為：（1）口腔；
（2）B；
（3）A；
（4）符合平衡膳食要求（或均衡膳食）．

點評 理解合理營養的含義，并了解人體需要的營養物質及其消化和吸收等的知識，注意靈活答題．