Question

【題目】下表是初三小明同學的平日食譜及食譜中主要營養成分的含量，試分析回答：

（1）小明所吃的食物中，能為其提供能量的營養成分除表中列出的外，還有__________________；蛋白質的消化需要_____________________消化液的共同參與下才能完成。

（2）營養學家研究提出：成年人的蛋白質供給量每天不少于80克，鈣供給量應每天不少于0.8克，青少年因處于生長發育旺盛階段，其蛋白質和鈣的供給量應更高。若小明長期按該食譜進食，攝入的蛋白質能否滿足生長發育的需要？_________；有無可能患佝僂病？_______。

（3）小明認為“青菜基本沒有營養價值”，于是近來減少了對青菜的食用量。這樣做最容易引發什么疾病？_________________，其中的道理是___________________________。

（4）表中所列的營養成分中不需要消化就可以被直接吸收的有機物是________，該物質吸收的主要場所是__________。

Answer 1

【答案】 糖類、脂肪 胃液、腸液、胰液 能 有 壞血病 食譜本身維生素C含量不多，若不吃蔬菜就會使體內維生素C嚴重不足 維生素C 小腸

【解析】（1）食物中的營養物質有蛋白質，脂肪、糖類，水分，無機鹽和維生素，其中蛋白質是基本物質，脂肪是主要是儲能物質，糖類是主要的供能物質，均能夠提供能量，水分、無機鹽和維生素不能提供能量。蛋白質有胃內胃液的作用下初步消化，初步消化的蛋白質在小腸內腸液和胰液的作用下分解為氨基酸。因此，小明所吃的食物中，能為其提供能量的營養成分除表中列出的外，還有糖類、脂肪；蛋白質的消化需要胃液、腸液和胰液消化液的共同參與下才能完成。

（2）若小明長期按該食譜進食，每天攝入的蛋白質量═1000÷100×8+500÷100×1.2+100÷100×3+100÷100×12═80+6+3+12═101（克/天），大于80克/天，因此每天攝入的蛋白質能滿足生長發育的需要；每天鈣的攝入量═1000÷100×28+500÷100×32+100÷100×104+100÷100×6═280+160+104+6═550（毫克/天）═0.55克/天，小于0.8克/天，因此每天攝入的鈣的量應不少于于0.8克/天，有可能患佝僂癥。

（3）青菜中含有大量的維生素和無機鹽，李明的食譜中維生素C主要來源于青菜，少吃青菜就會缺乏維生素C，引發壞血病。因此，小明認為“青菜基本沒有營養價值”，于是近來減少了對青菜的食用量，這樣做最容易引發壞血病，其中的道理是食譜本身維生素C含量不多，若不吃蔬菜就會使體內維生素C嚴重不足。

（4）小腸是消化食物和吸收營養物質的主要器官，因為小腸長5～6米左右，內表面有皺襞和小腸絨毛，加大了吸收的面積；腸壁和毛細血管壁都很薄，各由一層上皮細胞構成，利于營養物質的吸收。水、無機鹽和維生素可以不經過消化而直接被消化道壁吸收，其中維生素C屬于維生素，是有機物。因此，表中所列的營養成分中不需要消化就可以被直接吸收的有機物是維生素，該物質吸收的主要場所是小腸。