Question

【題目】隨著生活水平的提高，人們更加關注食品的營養與安全。下面是某優質火腿腸包裝上的部分說明，請分析回答下列問題：

(1)在購買該火腿腸時，從食品安全的角度考慮應首先關注包裝說明上的________________。

(2)從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的_________，它是構成人體細胞的基本物質，該物質被食用后在人體內最終被消化成的產物是_________。

(3)為了增加營養，在食品中添加一種或幾種營養素，可以預防一些群體性疾病的發生。如在食鹽中加碘可以有效預防_________的發生；鐵強化醬油的推廣，使兒童_________的發病率明顯下降。

Answer 1

【答案】生產日期和保質期蛋白質氨基酸地方性甲狀腺腫缺鐵性貧血

【解析】

（1）購買袋裝食品，注意出廠日期和保質期，可以了解食品是否過期，保證食用的安全。

（2）火腿腸主要由精肉等加工而成，含有大量的蛋白質。蛋白質在人消化道中被消化的場所是胃和小腸，消化后的產物是氨基酸。

（3）碘是合成甲狀腺激素的原料．人飲食中缺碘，會使人甲狀腺增生腫大，導致地方性甲狀腺腫。食鹽加碘，可以有效預防這種病的發生。鐵強化醬油中含有鐵，所以鐵強化醬油的推廣使兒童缺鐵性貧血發病率明顯下降。

點晴：食品安全的基本要求，火腿腸主要含有蛋白質，蛋白質在消化道內的終產物是氨基酸，無機鹽缺乏引起的病癥及預防。