Question

【題目】用乳酸菌制作泡菜時壇口必須密封，作用是

A. 提供黑暗的環境 B. 防止水分的流失

C. 提供無氧的環境 D. 提供適宜的溫度

Answer 1

【答案】C

【解析】

制作泡菜是通過乳酸菌發酵的，而乳酸菌進行的是無氧呼吸，只有在無氧條件下乳酸菌才能大量繁殖。

制作泡菜是通過乳酸菌發酵的，而乳酸菌進行的是無氧呼吸，在有氧條件下乳酸菌發酵被抑制，只有在無氧條件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的壇口要密封，防止空氣進入，C正確。