Question

17．某人食用了發芽的馬鈴薯，結果出現了中毒癥狀，這是因為食物可能（　　）

• A． 本身含有有毒成分
• B． 被細菌和毒素污染
• C． 已被細菌污染
• D． 已被有毒的化學物質污染

Answer 1

分析 馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物堿，平時馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發芽，芽眼，芽根和變綠，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平時含量的40～70倍，人吃了這種發芽的馬鈴薯會中毒．

解答 解：馬鈴薯屬于綠色開花植物，我們食用的是它的莖，馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物堿，平時馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發芽，芽眼，芽根和變綠，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平時含量的40～70倍，人吃了這種發芽的馬鈴薯，輕者惡心嘔吐，腹痛，腹瀉，重者可出現脫水，血壓下降，呼吸困難，昏迷，抽搐等現象．嚴重者還可因心肺麻痹而死亡．因此吃發芽的馬鈴薯會中毒．可見A正確．
故選：A

點評 解答此類題目的關鍵是知道鈴薯屬于綠色開花植物，我們食用的是它的莖．