下列幾種情況下，食品不容易腐敗的是（ ）
A．暴露在空氣中
B．表面潮濕
C．干燥的食品
D．保存在敞口容器中
【答案】分析：本題考查食品保鮮的原理．本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．
解答：解：因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．
A、食品暴露在空氣中，空氣中的微生物會落在食品上，進而大量繁殖，使食品腐敗變質，不利于食品的保存．
B、食品的表面潮濕，利于細菌等微生物的大量繁殖，使食品腐敗變質，不利于食品的保存．
C、干燥的食品，無水分，不利于細菌等微生物的大量繁殖，利于食品的保存．符合題意．
D、食品保存在敞口容器中，空氣中的微生物會落在食品上，進而大量繁殖，使食品腐敗變質，不利于食品的保存．
故選：C
點評：解答此題的關鍵是掌握食品腐敗的原因以及食品保存的原理．
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