Question

【題目】隨著氣溫的升高，買回來的豬肉容易變質，老師建議同學們設計一個實驗方案，讓豬肉保鮮時間較長，多數同學提出將鮮豬肉放在冰箱就能延長保存時間，為了驗證這一方法，其中一個實驗小組的同學設計如下：

實驗編號	實驗材料	環境溫度	保存時間	現象
甲	鮮豬肉 100 g	5 ℃	兩天	鮮豬肉不變質
乙	鮮豬肉 100 g	28 ℃	兩天	鮮豬肉變質

（1）他們提出的問題是_____？

（2）甲、乙兩組實驗中所涉及的變量是_________，甲、乙兩組鮮豬肉都采用 100 g 的原因是_____。

（3）為了使實驗結果更準確，減小誤差，你覺得在設計實驗方案時還應該注意什么：_____。

（4）鮮豬肉變質的根本原因是_____。

Answer 1

【答案】鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時間嗎？ 溫度 為了保持變量的唯一性 除變量外，其他條件均相同。 微生物的生長和大量繁殖

【解析】

（1）探究的一般過程是從發現問題、提出問題開始的，發現問題后，根據自己已有的知識和生活經驗對問題的答案作出假設。設計探究的方案，包括選擇材料、設計方法步驟等。按照探究方案進行探究，得到結果，再分析所得的結果與假設是否相符，從而得出結論。

（2）根據探究食品的腐敗原因的實驗，可結合表中信息以及生活實際與食品的保存方法進行解答。

（1）由題中表格中的內容可知，甲乙兩組除了環境溫度這個條件不同之外，其它條件都相同，即變量唯一，因此是一組對照試驗，變量是溫度，因此，探究的問題應該是：鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時間嗎？

（2）從表格可以看出，甲和乙唯一不同的是溫度，所以變量是溫度，為了保持變量的唯一性，必須都選擇100g豬肉。

（3）為了使實驗結果更準確，減小誤差，在設計實驗方案時除變量外，其他條件均相同。

（4）由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到鮮豬肉，并利用鮮豬肉中的有機物，生長和大量繁殖。期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。