Question

19．夏天，食品容易發餿，引起食品腐敗的主要原因是（　　）

• A． 天氣炎熱，食品中的水分蒸發過快
• B． 光照時間長，空氣干燥
• C． 溫度較高，細菌、真菌生長繁殖快，分解食品中的有機物
• D． 晝夜溫差大，食品中有機物分解慢

Answer 1

分析 食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養物質等．

解答 解：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養物質等，夏天溫度較高，食物中的細菌、真菌繁殖加快，食物中細菌真菌數量大量增加繁殖，進而分解食品中的有機物，導致食品的腐敗變質，可見選項C正確．
故選：C．

點評 掌握食品腐敗的原因，了解微生物生活的條件，分析題意 即可作答．