Question

【題目】香菇具有很高的營(yíng)養(yǎng)、藥用和保健價(jià)值，被人們譽(yù)為“菇中皇后”。小明從網(wǎng)上購(gòu)買了菌包，體驗(yàn)了香菇的培養(yǎng)過(guò)程。

（1）香菇屬于真菌界，是一種多細(xì)胞______（填“真核”或“原核”）生物。下列生物與其親緣關(guān)系最近的是______（選填下列選項(xiàng)）。

a．大腸桿菌 b．青霉 c．馬鈴薯

（2）香菇的菌包如圖1所示，其培養(yǎng)基質(zhì)的主要成分是木屑、玉米芯等（黑色部分），內(nèi)部生長(zhǎng)著白色的香菇菌絲。因細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有______（填結(jié)構(gòu)名稱），不能進(jìn)行光合作用，香菇的生長(zhǎng)需要依靠菌絲從木屑、玉米芯中吸收水和現(xiàn)成的______。

（3）菌絲生長(zhǎng)到一定階段，就發(fā)育形成子實(shí)體，如圖2所示。在其菌蓋下方的菌褶中會(huì)產(chǎn)生大量的______，飄散到適宜的環(huán)境中可發(fā)育成新個(gè)體。

（4）小明想將收獲的香菇儲(chǔ)存起來(lái)，他選擇了冷藏和干燥儲(chǔ)存兩種方式來(lái)避免香菇腐敗變質(zhì)，這兩種儲(chǔ)存方式的主要原理都是______。

Answer 1

【答案】真核 b 葉綠體 有機(jī)物 孢子 抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖

【解析】

香菇是大型真菌，由子實(shí)體和菌絲構(gòu)成，細(xì)胞結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，用孢子繁殖后代。

（1）香菇屬于真菌，真菌的細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核，所以真菌屬于真核生物，大腸桿菌是原核生物，屬于原核生物界，香菇和青霉是真核生物，屬于真菌界，馬鈴薯是植物，屬于植物界，所以與香菇親緣關(guān)系最近的是b青霉。

（2）真菌的細(xì)胞一般不含葉綠體，不能進(jìn)行光合作用制造有機(jī)物，只能分解現(xiàn)成的有機(jī)物維持生活，因此營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)（只有少數(shù)硫化菌以分解硫化物獲得能量自養(yǎng)），這種營(yíng)養(yǎng)方式主要分為腐生和寄生，有的細(xì)菌還能共生。

（3）香菇的菌體都是由大量菌絲構(gòu)成的，菌蓋和菌柄合稱為子實(shí)體。從菌褶中散落開(kāi)來(lái)的孢子，它在環(huán)境條件適宜的地方萌發(fā)成新個(gè)體。

（4）由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，因此選擇了冷藏和干燥儲(chǔ)存兩種方式來(lái)避免香菇腐敗變質(zhì)主要是為了抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖。