Question

巴斯德在實驗前，把肉湯煮沸的原因是（　　）

A．高溫滅菌，避免肉湯自身帶有細菌，干擾實驗

B．放入鵝頸瓶中的肉湯不需要煮沸，而放入敞口瓶中的要煮沸

C．放入鵝頸瓶中的肉湯要煮沸，而放入敞口瓶中的不需要煮沸

D．高溫煮沸后，等待一段時間肉湯完全冷卻后，才可以裝入不同的瓶中

Answer 1

分析：食物腐敗變質是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會憑空產生，而是由空氣中原有的細菌、真菌等微生物繁殖產生的．“微生物學之父”巴斯德通過鵝頸瓶實驗驗證了這一結論．因此將肉湯煮沸的目的是通過高溫將肉湯內的細菌等微生物殺滅．

解答：解：A、將瓶中液體煮沸，使液體中的微生物全被殺死，避免肉湯自身帶有細菌，干擾實驗．故說法正確．
B、放入鵝頸瓶中的肉湯如果不煮沸，肉湯內含有細菌等微生物，變量不唯一，與敞口瓶中的肉湯不能形成對照．故說法錯誤．
C、原因同B項，如果放入敞口瓶中的不煮沸，變量不唯一，與鵝頸瓶中的肉湯不能形成對照．故說法錯誤．
D、高溫煮沸后，等待一段時間肉湯完全冷卻后裝入不同的瓶中，則肉湯冷卻時進入微生物．故說法錯誤．
故選：A

點評：理解巴斯德鵝頸瓶實驗的過程原理是解決本題的關鍵．