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【題目】酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用（　　）的發(fā)酵作用．

A.大腸桿菌B.酵母菌C.曲霉D.乳酸菌

【答案】D

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，制酸奶和泡菜要用乳酸菌。

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙跃哂刑鹚犸L(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品。泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)，可見D符合題意。

故選：D。

練習(xí)冊系列答案
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【題目】下列各項描述與動物通訊有關(guān)的是（　　）

A.某些鳥類或昆蟲特殊的鳴叫聲B.螞蟻或某些蛾類腺體的特殊分泌物

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A. 種子 B. 孢子C. 葉狀體

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同步練習(xí)冊答案
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