Question

14．在探究饅頭在口腔中的變化實驗中，某一組同學提出的問題是：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的作用是否都有關系，他們按照下列實驗方案進行實驗．把他們都放在37攝氏度的溫水中反應5分鐘．

請回答：
把三支試管一起放在37℃的水中保溫10分鐘后，取出三支試管，分別加入碘液，結果是（1 ）號試管沒有變藍，（填變藍色或沒有變藍或部分變藍），原因是：唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解了．（2）號試管變藍色，（3）號試管部分變藍．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）

解答 解：1號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；2號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；3號試管饅頭塊與唾液沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液部分變藍．所以“把三支試管一起放在37℃的水中保溫10分鐘后，取出三支試管，分別加入碘液”，結果是（1 ）號試管沒有變藍，（填變藍色或沒有變藍或部分變藍），原因是：唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解了，（2）號試管變藍色，（3）號試管部分變藍．
故答案為：沒有變藍；唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解了；變藍色；部分變藍

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及對照實驗的特點．