Question

15．現有A、B、C三個試管，分別裝有淀粉糊、蛋花和植物油
（1）A試管滴入碘液呈藍色，再加入足夠的唾液振蕩后置于37℃的溫水中，10分鐘后，試管內顏色變化為藍色消失，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖．
（2）B試管加入足量的胃液，充分振蕩后，置于37℃溫水中半小時后，液體中的蛋花不見了，原因是蛋白質被胃液分解了．
（3）C試管加入足夠的小腸提取液，充分振蕩后置于37℃的溫水中，1小時后液體中的植物油不見了，原因是植物油被消化為甘油和脂肪酸．

Answer 1

分析 淀粉糊，蛋花和植物油分別屬于淀粉、蛋白質、脂肪成分．唾液對淀粉的消化作用的實驗步驟（以唾液為變量設置對照實驗→37℃水浴→滴加碘液→觀察和分析現象）．

解答 解：（1）淀粉具有遇碘變藍的特性，所以，A試管滴入碘液后呈藍色．淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，使試管中的藍色褪去．
（2）蛋白質的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化．因此，B試管內加入適量的胃液，充分振蕩后置于37℃溫水中，半小時后雞蛋清不見了．
（3）小腸內提取液中含有消化脂肪的消化液，即脂肪在膽汁、腸液、胰液的作用下被分解為甘油和脂肪酸．因此，C試管內加入適量的小腸提取液，充分振蕩后置于37℃溫水中，1小時后液體中的植物油不見了．原因是：植物油被消化為甘油和脂肪酸．
故答案為：（1）藍；藍色消失；淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖
（2）蛋花；蛋白質被胃液分解了
（3）植物油；植物油被消化為甘油和脂肪酸．

點評 解此題的關鍵是理解掌握淀粉、蛋白質和脂肪的消化過程．