Question

1．下列食品與相關的微生物連線正確的是（　　）

• A． 酸奶--醋酸菌
• B． 醋--霉菌
• C． 饅頭--酵母菌
• D． 醬--乳酸菌

Answer 1

分析 多數微生物對人類是有益的，在食品的制作、醫藥等方面具有重要的作用．如蒸饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，利用青霉能提取出青霉素，利用甲烷菌能制沼氣，利用霉菌制作醬、醬油、腐乳．

解答 解：A、制酸奶要用到乳酸菌，不符合題意；
B、制醬要用到霉菌，不符合題意；
C、制作饅頭、釀酒要用到酵母菌，符合題意；
D、制醬要用到霉菌，不符合題意．
故選：C

點評 注意掌握發酵技術在食品制作中的應用，平時注意積累相關的例子．