Question

13．小明同學在學習了制作酸奶的生物技術后，自己嘗試制作酸奶，他按照以下步驟進行操作，結果沒有成功，導致他失敗的錯誤操作步驟是（　　）

• A． 第一步將燒杯、量筒、廣口瓶等器皿在水中煮沸5分鐘以消毒滅菌
• B． 第二步將新鮮牛奶倒入消毒后的燒杯并加入適量蔗糖，加熱煮沸4～5分鐘
• C． 第三步按照1：5的比例將準備好的酸奶加入自然冷卻到80℃的牛奶中，充分搖勻
• D． 第四步將搖勻后的牛奶倒入廣口瓶中并密封，置于30～40℃環境中4～6小時

Answer 1

分析 乳酸菌在無氧、適溫的條件下能將乳糖分解成乳酸．乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界條件：適宜的溫度、缺氧的環境、水分和充足的有機物．

解答 解：分析題意可知，小明在制作酸奶的過程中，鮮奶煮沸后沒有冷卻就接種，乳酸菌在高溫下失去了活性．C錯誤．
故選：C

點評 本題主要考查的是發酵技術在食品制作中的作用，熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應用，并注意應用于實際生活中．