Question

19．水餃，是一種以面為皮的充餡食物，在中國北方是比較傳統的食物．中國北方人過春節，絕不能少了餃子．大年除夕包餃子，午夜十二點開始吃，以諧音取“更歲交子”的意思．農歷正月十五的餃子也叫團圓餃子，因為這一天是農歷新年后第一個滿月．除此之外還有“冬至餃子夏至面”的說法．
（1）該盤羊肉胡蘿卜水餃至少能為人提供七種營養物質．
（2）水餃皮（小麥面粉）被初步消化的部位是口腔．
（3）瘦羊肉中主要的有機物是蛋白質．
（4）用筷子吃水餃的動作，需要30多個關節和50多塊肌肉共同完成．這個精細的動作主要是在神經系統的支配下完成的．
（5）有些人看到羊肉水餃就留下了唾液，這種反射屬于條件反射．

Answer 1

分析 食物中含蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水和纖維素七大類營養物質，它們各具有一定的作用；糖類、蛋白質和脂肪必須經過消化才能吸收．小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所，據此解答．

解答 解：（1）一盤羊肉胡蘿卜水餃，水餃皮主要提供糖類，羊肉含蛋白質和部分脂肪，胡蘿卜等蔬菜中含維生素、無機鹽、纖維素等，其中還有水分；因此能為其提供七種營養物質．
（2）小麥的主要成分是淀粉，淀粉的消化是從口腔開始的，在口腔中淀粉被初步分解為麥芽糖，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為葡萄糖；
（3）羊肉的主要成分是蛋白質（屬于有機物），蛋白質的消化從胃開始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸；
（4）人體的每一個動作都是多組肌肉在神經系統的支配下相互協作、共同完成的．用筷子吃水餃的動作，需要30多個關節和50多塊肌肉共同完成．這個精細的動作主要是在神經系統的支配下完成的．
（5）有些人看到羊肉水餃就留下了唾液，這種反射是出生以后在生活過程中逐漸形成的后天性反射，屬于條件（復雜）反射．
故答案為：
（1）七；
（2）口腔；
（3）蛋白質；
（4）神經系統；
（5）條件反射．

點評 掌握大類營養物質對人體各項生命活動的重要作用，理解食物的消化和吸收過程是解題的關鍵．